El problema no es si puedes…que por supuesto puedes, siempre que el banco lo autorice; el problema es si debes.
Un ejemplo (y no es el caso que planteas) es la reunificación de varios préstamos personales en uno hipotecario, cosa que aparentemente es positiva (pues pagas menos cuota mensual) pero realmente es muy onerosa, pues pagas dichas cuotas durante más tiempo, y por tanto al final acabas pagando en total una cifra superior.
Te recomiendo que hagas bien las cuentas, y que en caso de duda, antes de firmar preguntes al Notario, pues el asesoramiento notarial relacionado con la firma de una escritura, es gratuito.
Saludos